《中国营养科学全书（第二版）》作者：杨月欣、葛可佑【EPUB】

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本书是营养科学教学、研究和实践的综合性参考书籍，适合于医学院校、农业和轻工院校以及临床、疾病预防控制、妇幼保健部门的相关专业研究人员、教学人员、研究生以及大专院校的学生学习参考。

自 2004 年首次编辑出版以来，本书在教学、研究和实践领域，发挥了重要作用。为更好的适应学科发展和社会进步的需要，让我国这一最权威、系统、完整的营养科学参考书在新时期继续发挥不可替代的作用。2017 年，中国营养学会第九届一次理事会决定，修订出版《中国营养科学全书》，进一步彰显和发挥这套巨著为业界提供科学性、实用性、先进性和完整性俱佳的参考书之地位和作用。
本次修订各卷均有较大更新，反映了近十余年来营养科学技术突飞猛进的发展和变化，尤其是知识和技术相关的术语、定义以及科学进展；更新和扩展了膳食营养素参考摄入量、相关食品营养标准及我国营养调查数据等。内容编排上把原第六卷《营养和疾病》改为《临床营养》，增加了第七卷《膳食、身体活动与健康》，增加了图表，更新了附录内容和表格。全书共计500余万字，分为上下两册，共七卷。
第一卷《基础营养》介绍能量和各种营养素的基本理论，纳入了营养与组学、认知以及营养感应等新研究领域内容。
第二卷《食物营养》描述各种食物的营养成分、营养作用，营养评价和安全评价技术，除了传统的动、植物性食物外，包含了新资源食品、保健食品、特膳、特医食品等。
第三卷《营养学研究方法》包括了营养学研究领域使用的各种实验方法，强调选择经过实际工作验证，准确而且可操作性强的方法。
第四卷《人群营养》描述生命全周期的人生历程各个阶段的营养需要、营养状况、营养评价及对不同人群的膳食指导原则等，同时还包括了一些特殊作业人群和特殊环境条件下的人们的营养需要。
第五卷《公共营养》论述营养与公众健康相关的政策法规、膳食指南和营养改善理论与实践，营养教育、健康促进以及食品安全保障也在其中。
第六卷《临床营养》介绍医院膳食、有关慢性病的营养管理，重点描述了各种疾病的营养代谢紊乱、营养性治疗进展等。
第七卷《膳食、身体活动与健康》讲述膳食模式、行为改变理论、运动理论和重点疾病预防，各种营养缺乏病预防、诊断和治疗等。
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