《你是你吃出来的》：提炼一下书中提到的常见饮食误区

rheleven

　　看完本书，我整理了这些内容发到家庭群里。

　　1、补充维生素A需要多吃肝脏。大家经常困惑，肝脏是解毒器官，是不是里面有许多毒素呀？实际上这是个天大的误区，肝脏是排毒器官，不是存毒器官，如果肝脏每天给自己积累1克毒素，想想看，那40岁的人肝脏岂不成了大脓疱了？

　　2、有人说：中国人都缺钙。这句话不好听，但是事实。中国人目前平均每日钙摄入量为400毫克，只达到《中国居民膳食指南（2016）》中钙摄入推荐量的一半。

　　3、实际上，菠菜中的铁不太容易被吸收利用，为什么？因为植物中的铁是非血红素铁，菠菜中的植酸、草酸、鞣酸等可与非血红素铁形成不溶性的铁盐而阻止铁的吸收，所以植物中的铁吸收利用率比较低。

　　4、怎么判断自己一天的饮水量是否合适呢？

　　主要是看自己渴不渴，渴了才喝水是不对的。饮水量合适的情况下，人是不应该感觉口渴的。

　　5、很多人之所以有这个顾虑，一个重要的原因是不知道人体有非常精准的自我调整能力。夏天，大家都特别想吃西瓜，为什么？因为身体在说：“我需要。”

　　许多人不敢吃这个，不敢吃那个，不是不想吃，是不敢吃，是主观意识控制了人体的自主反射，却忘记了身体拥有自己的智慧。

　　6、现在有人一提到油炸食品就闻之色变，其实也没有必要过于担忧，只要不是天天吃油炸食品就可以。如果吃油炸食品的话，只要注意一下油的质量，另外油不要反复使用。

　　7、主动的身体活动是指去公园里快走（散步慢走不算）、健身房运动、打拳或者跳广场舞这样的运动方式，平时买菜、做饭不算在内。

　　8、患者：“一个正常人每天要吃100～150克肉类，包括畜禽类和鱼类，每天要吃鸡蛋，这是《中国居民膳食指南》上写的。您难道不是中国居民吗？”

　　患者又说：“不是说让少吃饱和脂肪酸吗？”

　　这些声音到处都是。

　　每次，我都忍不住叹气。

　　美国人吃饱和脂肪酸很多，所以他们的指南非常强调这一点，让他们要少吃。

　　我们是中国人，我们的体质和饮食习惯和美国人差异巨大，我们首先要完成摄入30%的脂肪份额，再说饱和不饱和。

　　9、高蛋白质是加拿大早餐的一大特点，而且吃的鸡蛋都先用油煎了一下，再加上烤培根。为什么呢？这个细节蕴含着一个很多人都不知道的健康知识。早晨，人刚起床的时候是空腹，胆囊里已经充满了胆汁，这是半夜里肝脏合成的胆汁，在天亮前排到了胆囊中。早餐时如果吃油性食物，胆囊会立即收缩，排泄胆汁，这样可以防止胆结石的形成。

　　10、有些食物晚餐是需要特别避开的，如含咖啡因的饮料或食物，它们会刺激神经系统，影响睡眠；产气食物如豆类、洋葱等，会使肚子产生胀气，令人不舒服也睡不着；辛辣的食物会造成胃灼热及消化不良，也会干扰睡眠。油炸食品最好也不要晚上吃。

　　11、中国人吃饭，有一个很大的问题，总是强调某一种食物的营养，而不注重整体饮食结构的把控。如果只吃那些“有营养”的食物，一样会营养不均衡。

　　12、每枚鸡蛋里约含有700毫克卵磷脂，建议可以通过吃鸡蛋来获取卵磷脂。但需要注意一点，卵磷脂怕高温，高于50℃就会丧失其功能。所以，做鸡蛋时要注意时间不要太长，蛋黄刚凝固就要关火。煮鸡蛋的时间更不宜长，蛋黄稍微凝固就可以吃了，千万不能“煮死”。

　　13、豆制品必须吃，但是要控制量，不能多吃，吃多了容易得肾结石。

　　14、鸭血是最适合补铁的血制品，血红蛋白比鸡血和猪血高很多，在开水里煮一煮，捞出来，放点作料，既快捷又好咀嚼，不仅女性，老年人和小孩子都可以经常吃，预防贫血。

　　15、土豆、山药、芋头、黄豆、红豆、绿豆、各种粉丝粉条等等，跟馒头、面条、米饭是同一类食物，有了这些菜，就需要少吃主食。

　　16、糖尿病人90%以上都爱喝粥，喝粥实际上并不能养胃，只是因为病人不能吃其他有营养的东西，不得不喝粥，正常人就不要把自己的饮食弄成病人饮食。长期喝粥，胃肠道的消化功能也会慢慢退化，于是永远要喝粥，不然消化不了。

　　17、油的质量比数量重要，猪油和茶籽油都是很好的油，重点是新鲜。茶籽油成分非常接近橄榄油。比如拿一个油壶，里面倒进去一半茶籽油，再倒进去一半玉米油，混合使用，是最好的。

　　18、每人每天要吃1斤（500克）左右的蔬菜，深色蔬菜占一半。有些蔬菜表面上是绿色、紫色的，但是里面却是白色的，这种不能算深色蔬菜，比如黄瓜、茄子、冬瓜等。将蔬菜颜色按照营养价值从高到低排列为：绿色＞紫色＞黄色＞红色＞白色。绿色的蔬菜营养价值最高，比如西蓝花的营养成分是花菜的88倍。

　　19、吃反季节蔬菜，比不吃蔬菜要好，新鲜的总是更好的。

　　20、吸烟造成体内自由基增多，正常人一天一个苹果，基本上能保证维生素C的需要，对他来说显然是不够的，抽烟越多的人对维生素C的需求量越大。如果一个人大量抽烟同时还不吃水果，那么健康指数只有正常人的一半。有些人总存在侥幸心理，看某某某吸烟，人家活到90多岁；某某某不吸烟，才活了50多岁。

　　首先，个案不代表全部，从统计学的角度上看，吸烟的人比不吸烟的人得病的概率要高很多。

　　其次，如果你仔细研究吸烟也还算长寿的人，他们一般都有一些其他好的习惯，比如不挑食，或者爱运动，或者心态好。这些人的饮食肯定是荤素搭配，而且很爱吃水果，富含维生素C的水果可以抵抗一部分烟毒造成的人体氧化反应。

　　21、水果不宜饭后吃。

　　第一，水果可以在餐前吃（柿子不宜在餐前吃）。

　　这样用餐时不会很饿，但是要记住吃饭时应减少相应的主食。

　　第二，水果同正餐一起吃。

　　这样吃，水果代替部分主食是非常好的饮食方法。水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量米面的1/8到1/4。

　　22、中式早餐组合：

　　第一种：包子（碳水化合物）+鸡蛋（蛋白质）+果蔬汁（维生素+膳食纤维）。

　　第二种：烙饼（碳水化合物）+鸡蛋、牛奶（蛋白质）+水果（维生素+膳食纤维）。

　　第三种：火烧（碳水化合物）+鸡蛋、肉类、豆浆（蛋白质）+ 蔬菜（维生素+膳食纤维）。

　　第四种：五谷杂粮饭（碳水化合物）+鸡蛋、牛奶（蛋白质）+水果（维生素+膳食纤维）。

　　西式早餐组合：

　　第一种：全麦面包（碳水化合物）+火腿、鸡蛋（蛋白质）+果蔬汁（维生素+膳食纤维）。

　　第二种：土豆（碳水化合物）+鸡蛋、牛奶（蛋白质）+果蔬汁（维生素+膳食纤维）。


字数：2425
转自：胡铁梅 评论 你是你吃出来的
链接：https://book.douban.com/review/12461050/